栗の葉に包まれている山羊のミルクのチーズ「モテ ア ラフォイユ」

おはようございます。
奈良県奈良市新大宮の“農と発酵Zen”です。
今日も天気予報は雨マーク。
そういえば「傘」って雨の日でも
晴れの日でも出番がありますね。
なので、弊店の入口には
いつも傘立てをおいています。
さて、今日のご紹介はチーズです。
栗の葉に包まれている山羊のミルクのチーズで
名前は「モテ ア ラフォイユ」と言います。
もう何度も店頭で販売させてもらっている
人気のチーズなので、知ってるよという方も
多いかもしれませんね。
お味が良いのは言うまでもありませんが、
葉で「包まれている」という姿が
なんとも可愛いらしくて私は好きなんです。
紙製の葉を敷いたものが多い中、
本物の栗の葉を敷いていることにより風味や熟成に差がでます。
若い状態での組織はしっとりとしており、
熟成が進んでもカチカチの状態にはなりにくく、
ねっとりした食感になり
コクを楽しむことができます。
ぜひ召し上がってみてください!
本日もお客様のご来店をお待ちしております。
皆さまにとっても良い1日でありますように。