ドメーヌショー　雲見2018

メーカー　Domaine Chaud
容量　750ml
アルコール度数　
タイプ　赤／ピノノワール
産地　新潟県新潟市角田浜
砂地のピノノワール。2018年も無農薬栽培。　
2018年は暑い年で成熟も早く、酸にこだわるショーとしてはできるだけ早くとりたいと。結果、大正解。野生酵母での発酵。手動小型プレス機で圧搾後、フレンチ旧樽へ移し熟成。まだ硬い気が…。優しい果実味とボタニカル＆大地の香りは例年通り。まだ開くのに時間が必要そう。あと数年は伸びそうですが、亜硫酸を一切使っていないため保管環境に少し気を使ってください。自然発酵由来の「いわゆるビオ系？」という感じのニュアンスも程よくあるかと。味わいはドメーヌショオ得意のカツオ昆布だし。旨みが良い感じで出せているかと。

【20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。】